Pingu的異想世界-V6失心瘋

2011 年 11 月 14 日

又見高檔麵包店 – 台北101 B1 米其林指定的 LALOS

Filed under: 阿A放送電台 — 標籤: — 阿A @ 17:03:01

台北101大樓的B1, 剛好在手扶梯位置的LALOS, 是不久前才新開幕的麵包店. 這一間, 大有來頭.

主廚Frederic Lalos在26歲時, 就獲得法國國家級烘焙工藝首獎. 即使過了十多年, 他乃是史上最年青得獎主的記錄保持人. 從米其林一星到三星, 共有11位米其林主廚使用他的麵包. 名稱這麼響, 背景這麼硬, 法國血統這麼純的麵包店, 身為麵包控的阿A, 怎能輕易錯過.

這LALOS使用法國獨家配方麵粉, 法國頂級奶油ISIGNY, 法國BONGARD頂級烤箱與發酵箱, 法國頂級帥哥麵包師傅. 對, 沒錯, 你沒看錯, 是真的有一位法國帥哥在烤麵包, 但頂不頂級, 就看個人眼光了. (就是第2張照片只照到身體, 沒照到臉的那個), 並且堅持全程手工製作.

麵包種類很多, 有傳統的各式法國麵包, 丹麥麵包, 法式甜點蛋糕等. 價格range也很大, 從15元起跳(珍珠糖粒小泡芙, 很小一個, 約1~1.5口的量). 瑪芬及法式甜點可露麗或是費南雪, 不管形狀或是色澤, 看起來真是是十分漂亮美觀. 但價格是阿A下不了手的價. 瑪芬好像是90元上下, 可露麗80元, 費南雪好像是200…

櫃台那兒還有賣磅蛋糕及小蛋糕. 長條型的精緻高級的磅蛋糕,  價格很可怕, 真真米其林水準. 單單阿A也會做的香蕉蛋糕, 小的一條要510元, 大的710元. 很貴啊~ 但它們家的香蕉蛋糕真的十分漂亮. 四四方方, 最外層應該刷有薄薄的一層糖漿, 看起來亮澤水潤, 閃閃發亮, 像珠寶一樣.

櫃台上的那張廚師工作照, 就是Lalos.

也有販售飲料, 阿A沒看到大小, 但就價格50~70元來講, 簡直就是超商的價格. 它的午餐組合價格才175元, 也很OK.

簡單設計的提袋. 所有麵包都會用白色紙袋個別包裝, 超有質感. 阿A買了一條主廚推薦蕎長棍 85元. 麵包切面, 氣孔均勻分布, 很漂亮. 非常有咬勁, 非常有麥粉原始香氣, 吃起來還有點sour dough的那種酸香味, 很不賴.    

阿A還買了一個原味可頌, 50元. 貴, 但是值得. 不愧是使用百分百, 獲得法國DOC認證的頂級Isigny奶油, 奶油味真的好香濃, 鹹香鹹香的, 很好吃. (這個還沒照相就吃掉了.)

沒料到Lalos也有賣檸檬塔. 而且超便宜. 一個才95元. 簡直跟星巴克同一價位了.  雖然有單個包裝, 但外盒還是較蛋糕主體大了些, 等回到家打開包裝, 巳經變形了.

檸檬餡料, 酸酸甜甜, 又軟又滑, 相當順口, 有夠味的. 跟Robuchon檸檬塔一個190元, 比起來風味完全不輸. 嚴格來講, 2者還是有點小差異. 2者相較, Robuchon的, 比較甜; 而Lalos則是酸味大於甜味. 法國工藝大師的手藝, 星巴克的價位, 你還要考慮什麼? 阿A大力推薦大家, 這檸檬塔是必購品, 肯定要一定要買來試呀~

法式蛋塔, 也是95元一塊, 俗~ 蛋塔餡軟硬適中, 雞蛋奶油香味十足, 還帶有點淡淡肉桂香, 有夠好吃的. 是連派皮都好吃到不行. 三兩下就解決完2塊蛋糕. 吃完還意猶未盡, 有夠讚哩.  

有沒有看到, 是連附贈的叉子, 都這麼別緻可愛啦~

LALOS的蛋糕, 一下子躍居阿A蛋糕榜第一名, 跟Robuchon同名次, 因為Lalos 小蛋糕算得上是物超所值, 物美價廉. 若是硬要說有什麼缺點的話, 那就是麵包店沒有位置可以坐下來好好享用. 只能拿著去旁邊的美食街找空位坐. 氣氛就一點兒都不小資了. 對了, Lalos居然沒賣馬卡龍…好可惜.

LALOS Bakery

台北101購物中心地下1樓

Tel: 8101-8355

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