Pingu的異想世界-V6失心瘋

2011 年 11 月 04 日

超easy~ 第一次就能成功的法式鹹蛋糕

Filed under: 阿A愛下廚 — 標籤: — 阿A @ 09:36:04

前一陣子, 阿A熊熊忽然間, 就又重新拾起了烘焙這興趣. 不嫌麻煩地烤這烤那. 還重金斥資買了台Panasonic的麵包機, 三天兩頭就搞條吐司來玩, 忙得自得其樂, 得趣的很. 

今天先來講如何烤法式鹹蛋糕.  因為先前是不打算繼續寫blog了, 所以過程都沒拍照, 就只照了最後的成品. 不過, 阿A做的都是簡單易學, 困難度很低的, 相信大家光看文字就能懂的.

材料:  (鋁箔模型231號: 21公分x 11公分x 5.1公分或一般磅蛋糕模型)

A: 低筋麵粉 100g  高筋麵粉 50g   泡打粉 2小匙

B: 雞蛋 3個   沙拉油 4大匙    牛奶 2大匙   鹽 2小撮  黑胡椒 少許

C: 培根或火腿 (切1公分小塊) 100 g   洋蔥(切小丁) 70g  起司(切小塊) 70g

事前作業:

1) 1小時前先將雞蛋拿出冰箱, 放置成室溫

2) 材料A混合後, 用篩子過篩後備用. (留1大匙的量, 好拌入材料C中, 以防食材沉底)

3) 鋁箔模型先用沾有沙拉油(材料外的量)的廚房紙巾整個擦過, 以防烤後蛋糕不易取出.

4) 烤箱180度預熱

步驟:

1) 在缽中放入材料B的雞蛋, 用攪拌器完全打散後, 依序加入材料B其它材料, 充分混拌.

2) 再次邊過篩材料A的麵粉類, 邊加入缽盆中, 以橡皮刮刀以切拌方式混拌均勻.

3) 將以事先拌好1大匙麵粉的材料C, 加入缽盆中, 大致混拌一下即可.

4) 將麵糊倒入模型裏. 最後記得拿起模型, 輕輕向下敲扣2下, 以排出空氣. 並使麵糊均勻地分散在模型裏.

5) 放入烤箱, 以180度溫度烘烤. 10分鐘後, 取出蛋糕, 用刀子在蛋糕中央劃下1條割紋. 並拿一張大錫箔紙輕輕覆蓋在模型上. (以防等會兒, 蛋糕還沒烤透, 但表面巳經焦黑)

6) 調降溫度至170度, 放入烘烤約20分. 待竹籤刺入麵糊中, 取出乾淨而沒有沾上黏稠麵糊時, 就是完成烘烤.

7) 放到冷卻架上冷卻. (用蛋糕模型的, 記得要脫模)

常溫可放3天. 若吃不完, 可切片後用保鮮膜單片包裝後, 再放入樂扣樂扣保鮮盒裏冷凍. 想吃時, 再加熱即可.

這作法做出來的法式鹹蛋糕, 作法很簡單, 沒什麼技巧, 成功率很高. 吃起來鬆鬆軟軟, 味道很是不錯, 拿來當早餐或是午茶點心都很適合.

 又材料C可以替換成自己喜歡吃的東西. 阿A是手邊剛好有洋蔥, 培根及早餐烤吐司用的芝司樂全脂起司. 比較講究的, 可以加入風味較濃厚的切達起司(cheddar cheese), 帕瑪森起司(parmesan cheese), 還是最正統的葛瑞爾起司(Gruyere cheese), 隨自己喜愛.

阿A手邊還有做出來屬於濕潤型, 感覺相當讚的食譜, 等有空檔時, 再來實驗看看.

2 則迴響 »

  1. 真的是很厲害也你!!
    想不到麵包機買下去了,我還以為是要再想想的說~
    給你「讚」

    迴響 由 龐德 — 2011 年 11 月 08 日 @ 22:50:37

    • 沒, 跟你msn完後, 我就馬上下單購買了…片刻都不能等了…

      迴響 由 阿A — 2011 年 11 月 09 日 @ 22:47:39


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