Pingu的異想世界-V6失心瘋

2011 年 03 月 27 日

廚房菜鳥也OK – 超簡易懶人茶葉蛋食譜

Filed under: 阿A放送電台 — 標籤:, — 阿A @ 14:54:07

阿A不是很愛吃茶葉蛋, 但陳小P很愛. 便利商店一顆小小茶葉蛋就要8塊錢, 付錢之際, 總覺心痛肉也痛. 雖說全家可以拿癈電池去換, 但500公克的電池, 是阿A差不多要收集半年才有的量. 總不能叫小P每半年才吃一顆茶葉蛋吧, 所以慈母心的阿A, 便決定自己動手作.

材料:

生雞蛋10顆

醬油1碗(一般吃飯用的碗)

糖適量(阿A用買咖啡附贈的糖包3條)

紅茶包適量

香菇數朵

滷包1包

阿A注意到便利商店都是標榜選用阿薩姆紅茶來製作. 手邊剛好有去年中秋節時, 阿A老闆(世事多變, 現巳為前老闆~) 轉贈的資誠會計師事務所紅茶禮盒. 禮盒一包是阿A很愛的台玉18號日月潭紅茶, 一包是同為魚池鄉所種的阿薩姆紅茶.

阿A用泡茶袋裝了2袋約6,7分滿的茶葉. 不裝太滿的原因是要讓紅茶葉能舒展開來, 香氣及味道更能釋放出來.

 

滷包是用小磨坊的. 因為小磨坊本身就是做辛香料的, 感覺很專業, 弄出來的滷包應該也會很香.

先將生雞蛋洗淨, 乾香菇泡軟洗淨.

 再取個電鍋內鍋, 將生雞蛋小心放入.

加入清水. 把雞蛋完全淹沒. 水的高度以略淹沒雞蛋即可.

加入醬油一碗. 一般食譜還會叫人放入鹽巴適量, 但阿A要走少鹽健康路線, 所以不放.  

最後將紅茶包, 糖, 滷包及香菇全部丟進去. 若手頭上沒有香菇, 也可省略. 因為香菇只是用來增加香氣用的.

將鍋子置入大同電鍋, 外鍋加1.5杯量米杯的水. 再按下開關即可.

等開關跳起來後, 再悶個15分左右, 然後用大勺子將蛋取出, 用鐵的小湯匙輕敲蛋殼. 阿A喜歡上下左右全都輕敲一遍, 如此能入味快速又均勻. 比較不會有一蛋2色的囧事, 就是有些部位巳經浸的黑亮, 卻還有地方卻是白白的尚未入味.

蛋殼全部敲完後, 再輕輕放回滷汁裏. 外鍋再加一杯水, 重新再煮一次, 待跳起後, 再悶個1~2小時即可.

浸泡一天過後的茶葉蛋, 香氣及味道都滲透到蛋裏面去了, 味道更佳.  

下圖是剛煮好的蛋. 紋路很美很漂亮, 對吧?  味道其實還沒有吃進去, 不過香氣巳經有了, 雖然沒什麼鹹度, 但還是很好吃.

阿A第二次做時, 除了原有的2袋紅茶外, 還多放了1袋烏龍茶. 一樣是用泡茶袋裝個7分滿, 再一併丟入鍋內. 感覺香氣層次更豐富些. 不過, 不太能喝茶的人, 就別放太多茶葉了.

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