Pingu的異想世界-V6失心瘋

2009 年 12 月 20 日

精緻的幸福 – SALON DE THE de Joel Robuchon

Filed under: 阿A放送電台 — 阿A @ 13:41:04
前一陣子, 信義區新開幕的精品百貨Bellavita招來了米其林三星主廚Joel Robuchon前來開設餐廳, 新聞熱熱鬧鬧炒了好一陣子. 一聽到Robuchon這名字, 阿A興趣就來了. 因為這可是阿A的老闆大人, 在港澳時很常去的餐廳. 阿A的老闆大人, 出身名門, 位居多家大型公司董事, 住香港半山, 北京上海多間房子, 家財萬貫, 喜好藝術, 熱愛美食, 能讓老闆大人常去的店, 自是不凡. 一直只聞其名, 看過N張帳單, 吃過一盒香港坐飛機送來的Salon de the de Joel Robuchon椰子薄片餅乾禮盒, 從沒想過到台灣居然也設點了, 有點意外, 有點驚喜.
 
打聽了一下, 5樓的正統餐廳, 套餐乃為NTD5,800起跳, 果然很有阿A老大的風格, 咱們小小上班族, 直接pass. 退而求其次, 3樓的tea salon, 價位雖較一般市面的貴, 但跟5樓的寸口寸金之價, 實在便宜很多. 便跟好友商量, 決定去嚐鮮. 對了, 這tea salon很是個性, 不接受訂位. 對方告知, 1:30以前, 人較少, 不用等候位置. 因此, 很有愛的友人, 決定幫阿A提早慶生, 2人一起休假, 11:45便殺到信義誠品美食街, 隨便解決午餐. 
 
* 天氣冷了, 就想補一下. 點了很久前曾吃過的駱姐四物雞套餐, 159元. 覺得, 麵線跟雞湯的"油感"挺重的, 不是太滿意. (因為阿A自己在家燉人參雞湯時, 都會燉好後先放冰箱, 隔天取出將雞油撈掉, 再重新燉熱過. 覺得這樣子的雞湯, 香濃鮮美又不油膩.)
* Bellavita大廳. 由3樓往下看, 很有fu. 感覺很不台灣. 有美國mall的風格, 寬廣而遼闊, 嗯…..還有人煙稀少, 人煙, 其實, 相當地, 稀少.

* 手扶梯直上3樓, 店門, 剛好就在手扶梯旁. 連找都不用找, 就到了.

* 入口處. 大膽黑紅裝飾. 瓶子內的粉彩馬卡龍macaron, 好可愛喔~ 紅心

* 甜點價位為160~200元. 乍看好像單價比Paul便宜, 不過, 它的個頭比Paul小很多.
 
* Robuchon tea salon的甜點menu上, 甜點爆多款. 與其手指亂點鴛鴦譜, 還不如跟服務人員講要去櫃台直接點選. 看著實物點, what you see is what you get, 不會有"啊~點錯了~"之悲劇.  

* 若有點甜點或三明治(多為2百多~3百多元)的話, 飲料只須付200元.  阿A點了名稱一整個妙的"皇家結婚進行曲". 上來後, 聞了一下. 是款焦糖香的紅茶, 是阿A曾喝過的口味. 下次想點"馬可波羅".

* 從座位往前照, 最裏層的是蛋糕陳列櫃. 而在照片右邊的, 則為麵包櫃. 跟Paul一樣, 它們家的麵包, 很有麵包最原始的小麥香. 對了, 椅背有衣服及LV 包的, 是2位日本女生. 而阿A左手邊則為2位日本時髦歐巴桑. 所以, 雖然阿A是在台灣台北, 但所聽到的講話聲, 全是日文, 感覺好像在日本一樣, 太妙了.
* 這是真的小白花叢, 用來做隔間. 在紅黑色系中, 搭配白綠色, 很是搶眼清新.

* 每張桌子, 皆有一瓶紅玫瑰. 也是真花. 而且, 看不到一片微爛或發黑的玫瑰花瓣, 很是細心用心, 讚. 

Robuchon被稱為"20世紀第一名廚", 15歲入行, 36歲自行創業, 開業次年, 即得米其林一星. 次年, 升為二星. 39歲那年, 成為有史以為最短時間成為3星的廚師, 真的是很名符其實. 這裏, 裝潢高雅, 空間感夠, 光線照明十足, 店員服務態度良好, 法式香頌慵懶閒適, 連刀叉上皆刻上其名字, 細微小地方, 皆皆用心, 很是享受.

* 2人狂點了5份甜點. 前排右起, 莓果塔, 檸檬塔, 蒙布朗, 阿爾巴涅克焦糖蛋及香蕉梨子塔.
莓果塔, 覺得派皮有點硬, 不過裏面的香草卡士達醬倒是香濃.
長條狀的香蕉梨子蛋糕, 很有香蕉味, 梨子烤過後, 梨肉軟嫩, 是屬於清淡型口感. 比較適合先享用, 否則吃了其他蛋糕再回頭吃這香蕉梨子, 就會覺得較沒味道.

* 茶壺造型, 超有型, 超酷, 不過挺重的. 服務人員三步五時就會前來關懷是否要添加熱水. 不用擔心蛋糕還沒吃完, 茶水巳經沒了的窘境. 若點咖啡的話, 小小一杯喝完, 就一翻兩瞪眼, 完全沒戲唱了, 吾認為此地喝咖啡, 甚是不妥, 不妥啊.  

* 阿A第一個開口點的, 就是這蒙布朗. 上面的栗子泥, 化在嘴裏, 嚐得出栗子香. 而內部的蛋白酥, 比較特殊的是, Robuchon用苦巧克力將其整個裹附, 最後用碎的粟子及粟子泥做為底層, 層次豐富, 口感爽朗清甜, 應能迎合大多數人的喜好. 不過, 對阿A這種熱愛甜食的人而言, 還是較鐘情於歐美那種甜到膩人的厚重口感. 雖是三星名廚, 阿A覺得還是巴黎百年老店"Angelina"的香甜濃郁蒙布朗, 才是王道. (有關Angelina, 請點:Angelina日文網頁, 或是回頭找阿A舊文.) 對了, 蛋糕上的"JR", 當然就是Joel Robuchon的縮寫囉.

* 這"阿爾馬涅克焦糖蛋", 是獻給所有的焦糖熱愛者. 底層是各類堅果混著焦糖醬黏著而成, 裏面還有一小塊海綿蛋糕, 而頂層, 則是白蘭地酒香慕斯, 中間還有夾一層香濃順口的焦糖醬. 一口下肚, 酒香四溢, 焦糖香混著絲滑慕斯混著香脆的堅果, 大人甜點, 超~幸福的啦紅心 

* 檸檬塔, 也是超推的一款. 黃色的檸檬慕斯, 酸中帶甜, 味道好似檸檬汁加入養樂多, 超夠味帶勁. 清爽的味道, 剛好用來清除味道較厚重的焦糖蛋糕在嘴裏殘留的口感. 這檸檬塔, 應該也會是日後阿A來Salon De The de Joel Robuchon的必備款之一.

* 看了看照片, 突然發現, 阿A的穿著顏色, 跟店內裝潢, 很是配合吔, 色調, 一整個搭, 不是嗎? (♥ŐдŐ♥) 太巧了~ 
對了, 2份茶+5塊蛋糕的幸福下午茶, 總共花了1485元. 親愛的偽高雄/屏東北上觀光姐妹花搭檔, 阿A打從內心, 3Q的啦~

* 別出心裁的超高聖誕樹, 樹中心泛著藍光, 很是高雅特別, 跟整個大廳給人的感覺, 很是一致.

* 聖誕樹的球裏, 就是裝著這些小熊及小小球, 有沒有給它很可愛?

這"SALON DE THE Joel Robuchon", 應該巳穩居阿A午茶首選之地, 想去卻找不到伴的人, 趕快舉手吱一聲. 目前1月份的名額, 阿A己經內定給小P, 而2月的配額, 也巳經預約額滿. 能夠耐心等待到3月的人, 趕快來跟阿A講一聲喔~
 
話說, 日本也有不少Robuchon的點,  尤其在東京惠比壽, 居然是佔地一整棟的城堡, 地上3層, 地下1層, 分別為不同消費等級的Robuchon餐廳, 超酷的. 下次再到東京, 阿A一定要, 肯定要, 必定要前去試試Robuchon的"La Table de Joel Robuchon".  好久沒吃fine dining了, 好心癢, 好心動.
 
"La Table" 不像 formal dining要價那般昂貴, 中午套餐價位: JPY2,950, 3,850, 5,250 再外加10%的服務費, 感覺還能消費的起. 晚餐套餐 – JPY7,800開始, 咱們, 就別折騰了. 另外, La Table 2:30pm 開始是午茶時間, set menu 1500日元開始, 就日本價格來講, 價位也是不貴, 只是不知是搭配些什麼點心. 下次阿A一塊兒去試試.   
 
至於城堡2樓的正統Robuchon餐廳, 午餐就巳經是直接從日幣萬元起跳, 屆時, 阿A就在餐廳門口照照相即可.
 
日本JR官網: http://www.robuchon.com/
 
最後來首法式香頌-La Vie en Rose 玫瑰人生, 來結尾吧.
 

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2 則迴響 »

  1. 真是寫的太好了~我一整個就是虛掉的寫法~哈哈借我貼到我那邊喔!!另外,你居然要每個月去一次~算你狠那我也要去一下~

    迴響 由 小湯包 — 2009 年 12 月 21 日 @ 10:42:06

  2. 讚唷~~看了阿A的簡介~我也要去

    迴響 由 小萱 — 2010 年 06 月 04 日 @ 17:37:00


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