Pingu的異想世界-V6失心瘋

2011 年 12 月 22 日

改良版之超簡單火焰香蕉食譜

Filed under: 阿A愛下廚 — 阿A @ 17:50:38

對於水果香蕉而言, 阿A並沒有那麼喜愛. 但對於加工過的香蕉, 阿A倒是愛得很, 像是香蕉乾, 香蕉麵包等等. 前一陣子, 突然間很想吃火焰香蕉, 但卻不知哪間飯店有賣這甜點. 所以便自己在家搗鼓了起來.

材料:

無鹽奶油 2 大匙 (2 tablespoons)

楓糖 3大匙

香蕉 3根

威士忌 1大匙 (有蘭姆酒的, 更好)

鮮奶油 少許

南瓜子 少許

準備:  先將鮮奶油打發, 置於一旁備用.

作法

1) 先將香蕉剝皮切塊, 不要切太薄片. (這兒的香蕉不要用太熟巳出現斑點的熟香蕉, 免得一下鍋就糊成一團.)

2) 取一平底鍋, 開小火, 融化奶油.

3) 加入切塊的香蕉, 讓每片香蕉都均勻地沾上奶油.

4) 加入楓糖一起煎. 記得翻面.

5)  最後加入威士忌,  大火煮開酒精揮散開後即可熄火. 膽子大的, 可以將鍋子稍微傾斜, 讓爐火直接接觸到烈酒. 注意: 要留意一下香蕉, 不要煮得太軟糊了.

6) 把香蕉置盤, 加上先前準備的鮮奶油, 再灑上少許南瓜子即可.  喜歡吃冰淇淋的人, 也可以將鮮奶油替換成香草冰淇淋, 更省事, 也更加美味.

沒有楓糖的, 也可將換成黃色砂糖, 份量一樣. 等香蕉片放入鍋中時, 再將砂糖灑在香蕉片上即可. 其實, 最正確的作法應該用砂糖, 但阿A喜歡吃醬汁多一點的口感, 所以就自行改用楓糖. 而且阿A的直覺, 楓糖好像比砂糖還要健康, 是吧? 嗯..沒錯, 是的..

雖然不是最正統的作法, 但安全簡單又快速, 而且風味不減, 大人小朋友都很愛. 陳小P 就常指名要吃豪華香蕉盤.  週未的早餐, 來片自己做的心愛吐司, 再來盤糖香蕉, 配杯熱呼呼的黑咖啡, 厚…超正的啦..

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2011 年 12 月 20 日

一個人的小小探險 – 中和緬甸街 (華新街)

Filed under: 阿A放送電台, 未分類 — 阿A @ 16:30:41

休年假的第二天, 外面仍是陰雨綿綿濕冷陰暗的天氣, 平日總喜歡窩在家裏當宅女的阿A, 一反常態, 吃完早餐後, 便手刀火速奔向捷運站. 跳上橘色南勢角線, 阿A今天要去緬甸街! 先前看到雜誌介紹該處甜點, 就一直想去瞧瞧, 今兒個天時地利人合, 正是前往的好機會.

坐到終點站南勢角下車, 從4號出口來右轉, 順著興南路一段一直走下去, 途中路過德州儀器工廠, 也會路過警察局, 再往前走會兒, 看到 “華新街"與 “興南路"交叉口時, 立刻向左轉, 目的地就地了. 從捷運站走來, 差不多要花10-15分左右.

第一站, 頗有名氣的日發印度烤餅/煎餅店. 基本上, 所有緬甸街上的店, 差不多都是這個樣子. 窄小, 日光燈, 簡單的陽春桌椅, 看不懂的文字, 聽不懂的語言. 對阿A而言, 看上去總有那種舊舊髒髒fu. 既來之, 則安之. 咱們放膽吃吧.

不巧的是, 剛好碰上老闆出國, 所以暫不提供印度烤餅, 真是太可惜了, 阿A真想嚐嚐奶油烤餅是啥麼味的呀~ 在砂餅煎餅及花生煎餅2者間考慮了老半天, 最後決定試試沙糖煎餅  . 沒辦法, 阿A是螞蟻人咩.  再點了杯印度奶茶.

印度奶茶先上…目瞪口呆….二十多元的奶茶, 就這麼個小小紙杯? 真的是很小一杯哩, 喝起來, 淡淡的, 沒有想像中的香濃芬芳, 小失望. 而印度煎餅, 阿A直覺就是沒有放蔥的台版蔥抓餅, 上面再灑再加上大量的細糖粉. 還不錯吃, 下次若有機會, 想試試原味及花生到底是什麼味.  哈~ 阿A猜想是原味=咖哩 & 花生=花生醬吧… 感覺peanut butter 跟這煎餅應該還蠻搭的.

接著來到名氣響噹噹的 “緬甸小吃店". 這家是以各式各樣的緬甸小點心聞名. 也是阿A不惜千里來此的最大目的. 可能緬甸人有喝早茶的習慣, 10點左右就坐了好幾桌緬甸華僑, 邊吃邊用家鄉話聊天,  再加上跑馬燈都是緬甸文, 一時之間讓人有種置身異地的錯覺, 一整個非常有緬甸fu的啦~

阿A才剛吃完甜的印度煎餅, 一時半刻不想再吃甜的食品了, 所以外帶點心回家. 價格方面還好, 這些共花了二百四十多元吧.

下左圖從右邊開始順時鐘, 依序是西米露, 米糕, 樹薯, 小麥草及雞蛋布丁. 下右邊的是該店最著名的招牌- 椰糖鬆糕.  小點心基本上都OK, 其中阿A最愛樹薯口味, 清爽的口感, 適當的甜度, 好吃. 其他的, 總讓螞蟻人覺得不夠甜. 米糕, 還是台式口味的卡習慣! 阿A心心念念, 也是此行第一重點目標的杏仁片椰糖鬆糖,  其實就像甜Q度稍減版的澎湖黑糖糕, 雖然棕櫚糖不若紅糖黑糖的甜度那麼高, 但其香氣倒是不錯,吃起來還不賴.

辦完今天最主要的行程後, 沒事一身輕. 隨便走走隨處看看. 連闖了2,3間的東南亞雜貨店, 大家賣的東西都差不多. 多是些調味料, 泡麵, 飲料, 零嘴等等. 因阿A鮮少做東南亞料理, 所以純粹瞅瞅, 一樣都沒買.

接著來到雲南清真李園, 點了剛沒吃到的印度烤餅而且是很特別的豌豆口味. 肚子其實還飽飽的, 所以飲料pass. 是說早上不習慣吃湯湯水水的東西, 不然倒真的很想試試什麼叫雞肉湯粑粑絲還有什麼是悕豆粉.

如前所述, 緬甸小吃店們大夥兒有志一同, 不講究裝潢, 衛生也不是太注意. 不過這間多了張告示. 除了外食禁止外, 也不能在店內食用豬肉類食品. 右圖就是做烤餅的爐子.

這樣一份印度烤餅30元, 不貴. 現點現做, 熱呼呼的. 餅很薄, 而且都是小泡泡, 一幅好好吃的樣子. 撕1小塊餅皮, 再用湯匙挖一點油蔥豌豆泥, 一口捲進嘴巴. 超好吃的. 油蔥鹹香再加上豌豆豆香, 還有麵粉的香氣, 一整個超和諧的美妙口感. 非常合阿A的味, 吃完還想再點一份.

這兒的小吃店, 多是緬甸華僑開的, 口味自然道地不說. 阿A非假日前來, 仍有不少緬甸自家人捧場. 雖然用餐環境不佳, 但味美價廉, 阿A下次應該會近中午時再來緬甸街試試這次沒吃到悕豆粉, 粑粑絲還是在緬甸小吃店看到的什麼金山麵.   不過應該還是會利用休假時間再來, 因為聽說假日人爆多的….

2011 年 12 月 17 日

爆笑~ 新加坡版iPhone 4s Siri

Filed under: 阿A愛搞笑 — 阿A @ 20:53:07

iPhone 4S巳於12/16 開賣了, 有沒有人巳經拿到手了? 阿A正是那預購40萬大軍中的其中一員..不知何時才能拿到手.

在網路上看到超好笑的新加坡版SIRI網片. 趕緊趁新鮮跟大家分享. 新加坡式英文真的是很妙特妙超級妙的呀~ 看完這段影片, 真想快快拿到新手機, 好試試siri.

這段中國網友的惡搞, 雖沒那麼新加坡版來得那麼妙, 但也是挺好玩的…還叫 “品果"哩..

2011 年 12 月 12 日

一個人的小旅行 – 新竹吃喝之旅

Filed under: 阿A愛亂跑 — 阿A @ 21:29:55

趁著老闆不在, 趕緊把剩下的年假休一休.  一個人拿著悠遊卡, 坐著火車前往新竹, 打算來個一個人的小小旅行. 一個人的旅行, 有一個人的好處. 不用事先計劃, 不用配合他人, 完完全全可以照著自己的心意四處遊走, 隨心所欲, 自在的很.  

11:25出了新竹站, 剛好是準備吃中飯的時間.

說實話, 一出火車站, 一看到Sogo百貨, 阿A當下其實超級想去2樓的Aunt Stella喝杯法式牛奶咖啡, 加個簡單的烤三明治當午餐. 最後還是決定去吃新竹當地的名店. 這次捨棄城隍廟內的美食, 來到位在中央路上的 “原夜巿鴨肉麵".

從火車站走來, 看到中央路與東門街交叉口, 就可以右轉, 再走幾步路便到店家門口了.

點了碗小碗的煮鴨肉米粉及炒下水. 阿A想說的是, 為什麼店家不會像美式連鎖餐廳一樣有sampler組合餐? 就是將受歡迎的小菜, 每樣都一些些, 弄成一盤什麼都有的菜色, 不是很好嗎? 除了下水, 阿A還想吃炒鴨腸和炒鴨血啊. 一趟路那麼遠, 阿A什麼都想吃的呀~ 份量都這麼大, 就只能吃這麼2樣, 還有一堆遺珠之憾.神傷, 神傷, 太神傷. 扼腕, 扼腕, 太扼腕!

先上桌的是鴨肉米粉(含鴨肉2片). 湯頭非常鮮美有味, 超濃郁. 而細細的米粉都吸飽了湯汁的鮮美, 吸嚕呼嚕地讓人一口接一口, 停不下來.  一句話, 好吃, 讚!

原夜巿鴨肉麵的炒XX系列, 都有個很大的共同特色, 就是大量的烏醋! 烏醋味重歸重, 但完全不嗆鼻, 跟韭菜及內臟類超級搭, 阿A超愛它們家這個味. 一大盤的炒下水, 阿A一個人, 完食! 來賓請掌聲鼓勵鼓勵~<( ̄︶ ̄)> 

飽食又痛快的一餐, 才140元.

吃完正餐, 再來就是吃點心的時間囉. 從城隍廟那條街一直走, 約10~15鐘後, 看到警察局後, 目標就到了-  “葉大粒粉圓冰專賣店".  很不像冰店的裝潢, 一個不留心, 很容易就錯過.

大粒粉圓是他們家的招牌, 但是阿A來了這麼多次, 每次卻都是點熱芋泥. 下次夏天來新竹時, 或許會特地繞來這兒吃吃一次白色的大粉圓. (哈哈~因為沒得買熱芋泥咩…)

阿A不愛在甜的東西上加上鹹的口味, 所以請店家不要放油蔥, 即便聽說油蔥更能帶出芋頭的香氣, 阿A心理還是沒法接受. 冷冷的天氣裏, 一口接一口地吃著香甜滑順又綿密的燙口熱芋泥, 真的很叫人欲罷不能. 打包2碗帶回台北去. 要吃時再微波加熱或利用電鍋加熱一下, 風味一樣不減. 阿A通常還會加一點蜜花豆下去一同加熱. 攪拌混合後, 再挖一大口放進嘴裏, 芋泥香再加上大紅豆的甜, 好吃到一個不行.

當然廟口的郭記潤餅也是新竹必買物之一. 個頭大, 份量足, 一個才35元. 不過貌似這次買的潤餅, 好像有減肥成功之姿, 因為感覺沒有以前買的那麼肥胖粗壯了…不知是因為新手上場還是物價上漲..總之, 有那麼一點兒小失望就是了…

不能說的秘密: 其實阿A還跑去逛了新竹的大遠百及Sogo百貨, 連超巿都沒放過. 是有人這麼無聊嗎? 從台北跑去新竹, 居然還去逛百貨公司. .. ╮(╯▽╰)╭

臨上火車之際, 還跑去車站對面的Mr. Donut買了甜甜圈, 又在車站裏的7-11買杯熱美式, 這才心滿意足地一路喝著咖啡, 配著甜甜圈, 悠悠晃晃地坐回台北. 最後的心得感想是, 坐火車最讚的地方就是可以大大方方地吃東西喝東西, 完全不用怕有人檢舉被罰錢, 爽快! 

2011 年 12 月 07 日

聚會好所在 – 信義店Chili’s (Neo 19 2樓)

Filed under: 阿A放送電台 — 阿A @ 14:47:50

一提到美式餐廳, 阿A一定是想到Friday’s. 所以, Chili’s 開了這麼久, 阿A卻去都沒進去過一次. 終於找了個週未, 去了信義商圈Neo 19 二樓的Chili’s. 一坐定, 服務員邊送上菜單邊說:用餐時間限定2小時. 剛聽其實小不爽, 但想想2小時, 其實也夠吃一頓午餐了.

點了份 “三色拼盤", 495元. 可以自由從開胃菜單中任選3項喜愛的出來. 阿A點了去TGI Friday’s 的必點定番, 炸起司條, 水牛城辣雞翅. 最後一項是服務人員推薦的德州雞肉捲. 德州雞肉捲, 是烙餅皮包著玉米, 菠菜, 雞肉, 彩色椒去酥炸. 還不錯吃, 但內餡的配色, 阿A不是很喜歡. 菠菜那顏色, 讓阿A馬上聯想起了小學蒸便當裏的那種蔬菜顏色. 至於水牛城辣雞翅及炸起司條, 可能是先入為主的原因吧, 總覺得還是Friday’s較夠味, 明明兩者都是差不多的東西.

還點了份沙拉, 水牛城辣味雞肉沙拉,  395元. 好吧, 阿A沒看仔細說明, 等上了菜才發現是炸雞肉. 本意是想吃點清爽口感的沙拉來的呀. 早知道就知炭烤BBQ雞肉沙肉. 雖然一樣是水牛城辣味, 但風味就是不如辣雞翅那樣來得夠味. 不過沒料到沙拉裏居然有blue cheese, 雖然量很少, 但覺得開心. 培根丁煎得乾乾脆脆, 也很不賴.  

炸花枝圈, 290元. 當日最受歡迎的一道菜. 切成圈狀的花枝裹著一層薄粉, 炸得外表金黃酥脆, 而內部依然鮮嫩好吃.  可能炸粉裏有加入胡椒, 鹽等調味料, 既便不沾任任醬料, 都十分好入口. 這道菜若下次還有造訪Chili’s, 肯定會繼續點. Chili’s 必點菜, 推薦給大家.

鏘鏘~ 今天的主菜, 豬肋排組合來囉~ 830元. 選了原味及蜂蜜BBQ2種口味. 另外還有一種是香草孟菲斯, 聽服務員解釋是將香料抺在表面再去烘烤, 感覺是比較乾燥的烤法. 配菜方面也可以自己挑選. 原味的, 烤的有點過頭, 肉吃起來有一點點乾, 倒是蜂蜜煙燻BBQ烤得還不錯, 醬料也不錯吃. 豬肋排, 果然還是要Tony Roma’s的才是最好吃的啊.

剛開始還打算點個甜點, “黑火山巧克力蛋糕", 就是巧克力蛋糕上加球香草冰淇淋, 再淋上巧克力醬及焦糖醬. 但是, 正餐都吃不完要打包了, 哪還能點甜點, 只好挪到下次的點菜quta裏去.

這Chili’s 很讚的地方是點拿鐵還是卡布奇諾(110元), 都可以免費再續一杯, 是不是給它有夠讚的?

Chili’s 信義店:

台北市松壽路22號2樓 (Neo19 2樓)
Tel : 2345-8838

2011 年 12 月 05 日

烘焙工具器材食材購物網

Filed under: 阿A愛下廚 — 阿A @ 13:51:42

剛好有朋友問先前介紹的西式沙淇瑪的糖果包裝紙哪兒買, 所以今天就來介紹購買烘焙相關的網站.

阿A住家週邊沒有所謂的烘焙材料行, 只有松青超市及家樂福. 所以若是想買模具或是烘焙食材, 就得搭公車外出購買. 但是, 手提著大包小包的塑膠背心帶, 晃遍大台北, 是不是氣質一整個low掉了?  所以, 新時代的女性, 就得借助高科技的智慧結晶, 這種產品, 大家稱之為 “網購".

阿A通常都是在台灣食譜書大咖, 楊桃文化出版社之網頁裏的烘焙網購買 http://www.skybake.com/ 按一下頁面左邊的 “器材食材商品類別選單", 就可以很容易地依照點選相關類別, 進行購物活動. 未滿1000元, 會加收100元的運費.  若你不是個自制力良好的人, 千萬別為了省那100元運費, 而自己跑去烘焙行買. 因為來回公車錢加上所花時間, 再加上一趟路出門, 總會順便逛逛亂買, 再加上吃個午餐還是喝個咖啡, 花下來的錢, 絕對大於100元. 送貨速度也很快, 下單的隔天, 快遞就送貨上門了.

這楊桃烘焙器材網賣的東西還蠻多的, 價格也算公道. 除了器材, 凡舉馬芬杯, 小蛋糕紙杯, 糖果包裝紙,還是糖果袋, 巧克力包裝盒, 芋泥餡等等, 它還有賣做生焦糖牛奶糖要用到的水麥芽喔. 阿A找了好多個烘焙器材網, 只有它才有賣.

而吐司機要用的麵粉, 阿A則在聯華實業購買. http://www.pcstore.com.tw/lhic/HM/search.htm 它的水手牌特級強力粉(即高筋麵粉), 算是台灣產品唯一可以媲美日本品質的代表. 相較日本進口的山茶花麵粉1.5公斤150元, 聯華水手牌1公斤70元,  便宜的多. 它也有賣全麥麵粉, 可以跟強力粉搭配做健康的全麥麵包. 送貨速度也是很快, 轉帳後的隔一天就收到貨.

另外還有一個烘焙網, 阿A是沒用過, 但感覺還不賴. 飛訊烘焙網 http://fashionmall.com.tw/index_down.php 東西也很多. 這間店的實體店在士林的承德路4段陽明高中附近, 還有烹飪烘焙課教學 http://www.cakediy.com.tw/course.htm. 家住附近或交通方便的人, 不妨參考看看.

2011 年 11 月 30 日

終於, 吃到韓國春川辣炒雞了...

Filed under: 阿A放送電台 — 阿A @ 17:36:13

一直很想吃韓國春川辣炒雞, 聽說忠孝東路上有間紅通通韓國餐廳可以吃到. 約了朋友, 趕緊來試試.

只有2個人, 餐廳不給訂位. 所以決定11:30am一開門就進去. 到的有點早, 店門還沒開, 跟朋友2人決定先到附近的216巷潮州包子店買爆漿黑糖饅頭. 在肚子有點餓的時候買吃的, 最是不智. 一整個是看到什麼就想吃什麼的mode. 最後拎了一大塑膠袋的爆漿黑糖, 黑糖起司, 黑糖花豆及黑糖奶酥出來. 然後又拎著這一塑膠袋逛遍時尚新潮流行的東區. 啊~ 是有沒有給它好庄腳, 完全跟環境不搭fu?   

感覺上, 紅通通裝潢風格, 比較走向家常菜小餐廳, 陽春樸實, 沒有華麗裝飾. 菜單也很簡單, 就一大張. 有最低消費限制, 一人300元.

當然是點了紅通通辣雞, 再外加一份起士絲(NT$80). 配料均可以加點.

先送上小菜4小碟. 味道都還可以, 就是一點都不辣. 冬天, 其實就是吃辣的季節啊~

米飯類, 可以選拌飯, 白飯或韓國Q麵. 照片上是阿A沒吃過的韓國Q麵. 另一盤是加點的起司絲.

這張照片沒轉好. 茶壺裏裝的是喝的湯.

辣炒雞上來囉, 看上去很大一盤, 好豐富~ 青菜不少, 高麗菜, 洋蔥絲, 豆皮等, 外加8條韓國年糕. 另有一小籃生菜, 可以讓人包著辣雞一起食用.

店員會幫忙炒, 所以不用擔心. 將Q麵置於蔬菜上, 先拌炒雞肉混上辣醬. 等雞肉差不多熟時, 再混入蔬菜. 最後加上起司絲, 待起司融化後, 即可食用.

整體而言, 微微辣, 夠味, 非常好吃. 聽去過韓國的友人說, 味道跟她去韓國吃的差不多. 雞肉軟嫩入味, 馬鈴薯鬆軟, 很讚. Q麵吃起來, 有點兒類似蒟蒻麵, 而韓國年糕軟Q, 都很讚. 2個人一鍋吃的乾乾淨淨, 份量剛剛好.  

阿A吃的挺滿意, 下次應該還會再光臨.

又順道去了好多年沒去的Sogo 2樓 Afternoon Tea. 這次點了個超美型, 夢幻少女風 蛋糕, 240元.

這是由日本主廚岩井康次郎設計的 “紅榴果凍巧克力慕斯珠寶盒". 黑巧克力蛋糕盒裏裝紅石榴果凍, 草莓, 白巧克力裹杏仁及微微淡淡酒香的巧克力慕斯. 飾盤的白果凍, 有點白葡萄那種微酸的清爽感, 好吃.    

紅通通韓味辣雞
地址:台北市忠孝東路四段223巷10弄7號  
訂位專線:(02)8773-9449

2011 年 11 月 25 日

超easy系列~ 西式沙琪瑪-麗滋餅酥糖

Filed under: 阿A愛下廚 — 標籤: — 阿A @ 20:59:32

應觀眾要求, 今天的點心課, 是阿A近來很愛做的 Ritz餅酥糖, 只要一點點的東西, 花不到5分鐘就能搞定, 是不是給它有夠簡單?  而且好好吃, 大人小孩都很喜歡. 陳小P的安親班老師說, 不輸外面賣的. 真是夠給力的呀~

材料:

1) Ritz 麗滋餅乾1條 (100公克)

2) 棉花糖 150  公克

3) 無鹽奶油 30 公克

步驟:

1) Ritz麗滋餅乾1條, 不拆開封口, 直接用手捏小塊狀. 注意: 不要捏得太細碎粉末.

2) 取一不沾平底鍋, 中小火, 溶化奶油及綿花糖.

3) 等綿花糖溶化成糊狀時, 倒入步驟1的碎餅乾, 用力攪拌均勻.

4) 保鮮盒或任一容器鋪上保鮮膜, 將拌好的餅乾綿花糖倒入其內. 並稍為按壓整型.

5) 置涼後, 即可切成合意大小, 並收至保鮮盒.

用糖果紙包起來, 挺可愛的, 可以拿來當禮物送人.

若是比較喜歡硬脆口感的, 可以略為減少綿花糖及奶油的量(105克:25克), 並且在裝進保鮮盒塑型時, 稍為用點力施壓整型. 要注意的是, 等其溫度降低不燙手時, 就可以先切塊, 再完全放涼並收藏. 不然等完全置涼後, 酥糖會變得比較難切, 要花比較大的力氣.

又麗滋餅也可以換成孔雀餅乾或是可口奶滋這種有膨鬆口感的餅乾替換.

2011 年 11 月 24 日

超easy系列 ~ 只要4樣材料的簡易美味布朗尼

Filed under: 阿A愛下廚 — 標籤: — 阿A @ 15:45:05

這週, 一連休了3天年假, 加上星期六日, 等於一口氣放了5天假.  沒事宅在家, 舒舒服服當個魚干女, 無所事事, 感覺真的挺讚. 阿A還有4天年假, 等12月時再來一次休個夠. 

今天要分享的, 一樣是超easy系列的烘焙, 巧克力布朗尼. 其實, 阿A做的點心, 基本上都是簡單易上手, 人人都能第一次就成功的成就感滿點案例.  因為太煩複步驟的點心, 阿A是肯定沒那個耐心慢慢地做. 這就是為什麼阿A那麼愛吃馬卡龍, 手頭上也有食譜, 卻從沒動過自己做的念頭.

材料:

1) Nutella 榛果巧克力醬 1瓶 (或 1/2杯)

2) 雞蛋(大) 1粒

3) 5大匙的中筋麵粉 ( 5 tablespoons)

4) 1/2杯的堅果 (核桃, 花生均可)

步驟:

1) 烤箱180度預熱.

2) 將Nutella 榛果巧克力醬及雞蛋打散並混合均勻.

3) 麵粉過篩至步驟2之巧克力糊中, 並加入碎堅果攪拌均勻.  

4) 用湯匙將巧克力麵糊舀至烘焙容器. (約8分滿即可)

5) 烤15~20分鐘. 用竹籤刺入蛋糕中間, 若沒有附著麵糊, 即可取出放涼.

 

Nutella榛果巧克力醬就是下面照片這個. 各大量販店及超巿很容易買到. 好像是100元上下一瓶. 這個巧克力醬拿來抺白白軟軟的吐司或蘇打餅乾, 很好吃.  

阿A是用小紙杯烤, 份量剛好是4個. 阿A沒有加入碎堅果, 而是直接在頂端按上杏仁, 核桃及腰果各一粒. 這次因為一邊烤, 一邊忙著準備做吐司的材料, 忘了留意烘烤時間, 有點烤過頭, 略乾, 不過味道還是很好. 做事果然還是不能一心二用.

沒有堅果也沒關係, 把葡萄乾混在巧克力麵糊裏, 也很對味.

2011 年 11 月 16 日

超easy系列~ 自己動手做生巧克力

Filed under: 阿A愛下廚 — 標籤: — 阿A @ 11:41:54

生巧克力

苦甜巧克力  200g

鮮奶油           120g

白蘭地          2大匙

無糖可可粉   適量

1. 將巧克力切成細小狀, 越細碎越好.

2. 鮮奶油倒入鍋中加熱, 煮至鍋邊微微起泡即可熄火.

3. 將巧克力屑拌入熱鮮奶油中, 再用橡皮刀攪拌均勻.

4. 滴入白蘭地, 再攪拌混合.

5. 將巧克力糊倒入舖有烤紙/保鮮膜的容器內. 表面抹平.

6. 放到冰箱中冷藏2小時.

7. 巧克力切塊. 再裹可可粉即可.

愛吃甜的人, 也可將黑巧克力/苦甜巧克力換成牛奶巧克力. 當然講究點的, 也可以選用上乘的法芙娜. 是說法芙娜一公斤平均都要1千多元起跳, 有夠貴的. 基本上, 這兒的巧克力是要用烘焙用的, 但這次阿A是使用普通黑巧克力加一點烘焙用的巧克力, 吃起來也很不賴. (因為這是阿A自己當喝咖啡的點心,   所以就隨隨便便, 沒那麼要求了. )

安佳鮮奶油+2盒歐維氏77%黑巧克力. 因為重量不夠, 所以又拿出做巧克力吐司用的烘焙巧克力出來湊. 為什麼買歐維氏Always? 因為它最便宜. 1盒77公克, 家樂福買才30元上下, 成本最低.

有關無糖可可粉, 阿A就順手拿了也是用來做巧克力吐司用的可可粉. 一般超市應該就有賣了, 阿A是在松青超市買的. 好像3百多元一包.

下次打算用這Hershey’s. 這在美國大大小小的超市都有賣, 但台灣怎這麼難找. 阿A是在101的Jasons超市買的, 135元吧, 沒有bittersweet, 只有賣semi-sweet. 下次去好市多時, 再仔細瞧瞧有沒有賣.

2011 年 11 月 14 日

又見高檔麵包店 – 台北101 B1 米其林指定的 LALOS

Filed under: 阿A放送電台 — 標籤: — 阿A @ 17:03:01

台北101大樓的B1, 剛好在手扶梯位置的LALOS, 是不久前才新開幕的麵包店. 這一間, 大有來頭.

主廚Frederic Lalos在26歲時, 就獲得法國國家級烘焙工藝首獎. 即使過了十多年, 他乃是史上最年青得獎主的記錄保持人. 從米其林一星到三星, 共有11位米其林主廚使用他的麵包. 名稱這麼響, 背景這麼硬, 法國血統這麼純的麵包店, 身為麵包控的阿A, 怎能輕易錯過.

這LALOS使用法國獨家配方麵粉, 法國頂級奶油ISIGNY, 法國BONGARD頂級烤箱與發酵箱, 法國頂級帥哥麵包師傅. 對, 沒錯, 你沒看錯, 是真的有一位法國帥哥在烤麵包, 但頂不頂級, 就看個人眼光了. (就是第2張照片只照到身體, 沒照到臉的那個), 並且堅持全程手工製作.

麵包種類很多, 有傳統的各式法國麵包, 丹麥麵包, 法式甜點蛋糕等. 價格range也很大, 從15元起跳(珍珠糖粒小泡芙, 很小一個, 約1~1.5口的量). 瑪芬及法式甜點可露麗或是費南雪, 不管形狀或是色澤, 看起來真是是十分漂亮美觀. 但價格是阿A下不了手的價. 瑪芬好像是90元上下, 可露麗80元, 費南雪好像是200…

櫃台那兒還有賣磅蛋糕及小蛋糕. 長條型的精緻高級的磅蛋糕,  價格很可怕, 真真米其林水準. 單單阿A也會做的香蕉蛋糕, 小的一條要510元, 大的710元. 很貴啊~ 但它們家的香蕉蛋糕真的十分漂亮. 四四方方, 最外層應該刷有薄薄的一層糖漿, 看起來亮澤水潤, 閃閃發亮, 像珠寶一樣.

櫃台上的那張廚師工作照, 就是Lalos.

也有販售飲料, 阿A沒看到大小, 但就價格50~70元來講, 簡直就是超商的價格. 它的午餐組合價格才175元, 也很OK.

簡單設計的提袋. 所有麵包都會用白色紙袋個別包裝, 超有質感. 阿A買了一條主廚推薦蕎長棍 85元. 麵包切面, 氣孔均勻分布, 很漂亮. 非常有咬勁, 非常有麥粉原始香氣, 吃起來還有點sour dough的那種酸香味, 很不賴.    

阿A還買了一個原味可頌, 50元. 貴, 但是值得. 不愧是使用百分百, 獲得法國DOC認證的頂級Isigny奶油, 奶油味真的好香濃, 鹹香鹹香的, 很好吃. (這個還沒照相就吃掉了.)

沒料到Lalos也有賣檸檬塔. 而且超便宜. 一個才95元. 簡直跟星巴克同一價位了.  雖然有單個包裝, 但外盒還是較蛋糕主體大了些, 等回到家打開包裝, 巳經變形了.

檸檬餡料, 酸酸甜甜, 又軟又滑, 相當順口, 有夠味的. 跟Robuchon檸檬塔一個190元, 比起來風味完全不輸. 嚴格來講, 2者還是有點小差異. 2者相較, Robuchon的, 比較甜; 而Lalos則是酸味大於甜味. 法國工藝大師的手藝, 星巴克的價位, 你還要考慮什麼? 阿A大力推薦大家, 這檸檬塔是必購品, 肯定要一定要買來試呀~

法式蛋塔, 也是95元一塊, 俗~ 蛋塔餡軟硬適中, 雞蛋奶油香味十足, 還帶有點淡淡肉桂香, 有夠好吃的. 是連派皮都好吃到不行. 三兩下就解決完2塊蛋糕. 吃完還意猶未盡, 有夠讚哩.  

有沒有看到, 是連附贈的叉子, 都這麼別緻可愛啦~

LALOS的蛋糕, 一下子躍居阿A蛋糕榜第一名, 跟Robuchon同名次, 因為Lalos 小蛋糕算得上是物超所值, 物美價廉. 若是硬要說有什麼缺點的話, 那就是麵包店沒有位置可以坐下來好好享用. 只能拿著去旁邊的美食街找空位坐. 氣氛就一點兒都不小資了. 對了, Lalos居然沒賣馬卡龍…好可惜.

LALOS Bakery

台北101購物中心地下1樓

Tel: 8101-8355

2011 年 11 月 11 日

是麵包控, 都應該要有的玩具 – Panasonic SD-BM103T

Filed under: 阿A愛下廚, 阿A放送電台 — 阿A @ 09:44:30

很久很久以前, 阿A就一直想買台製麵包機, 彼時因動機不夠強, 所以不了了之. 這2個月來, 阿A又迷上了烘焙, 做啊做的, 就又動起吐司機的主意, 想自己搞不同口味的吐司出來.

這回, 興頭正夯, 沒什麼考慮, 就馬上在Yahoo下單買了人氣最旺的Panasonic SD-BM103T機型. Panasonic其實有很多機型, 規格都大同小異, 價差多在1千多元上下. 阿A選的這台, 是當中最貴的, 因為一分錢一分貨, 這台感覺機型較新, 功能也好像比較多, 多付個1千多元買心安, ok的啦. 陳小P得知後, 立刻提高音量: “你又買了?! 你之前才買一堆做蛋糕的東西回來…."吧啦吧啦… 以下省略3千字…

很簡潔乾淨的專業外型. 感覺挺給力.

跟其他廠牌最大的不同點, P牌有自動投料口(左邊)及酵母放置口(右邊). 有自動投料功能, 最大好處是當你晚上預約做麵包時, 還是可以做有葡萄乾, 蔓越莓, 核桃或巧克力等等的吐司. 而不用守在旁邊等到猴年馬月, 提示音響起時, 才能加入.

一般沒有酵母放置的機型, 就要在麵粉堆上層中央, 挖個小洞, 再將酵母置於其上. 若萬一你加的水或牛奶溢過麵粉高度, 感覺就不是很妙了. 所以, 有單獨的酵母放置口, 萬無一失, 人人都能是噗洛, 人人都是麵包達人.

做出來的吐司, 只有一個size, 約1公斤大小, 差不多是半條吐司, 6片的量.

它還附贈天然酵母培養缶, 隔熱手套, 量液體及粉類的器具. 當然, 還有使用手冊. 這手冊要好好讀一下, 記清楚遊戲規則後, 才方便自己修改配分. 裏面也附了很多麵包食譜, 讓使用者可以依著炮製. 

但真要弄出好吃美味的吐司, 阿A覺得還是要買專業的食譜書回來. 下面這2本, 都是以Panasonic製麵包機為示範機型, 實用的不得了. 大力推薦照片右方的 “幸福麵包機". 裏面有超多款吐司配方, 都是阿A很愛的. 而左手邊的 “我愛麵包機" , 則有數款無油無蛋及慢發酵的特殊吐司配方, 感覺很稀奇.

照著書上的食譜, 做出來的吐司成品, 大概就像這樣子. 香軟細緻, 覺得很不賴. 照片這塊加了鮮奶, 煉奶及乳粉的 “三重乳品吐司". 有夠香甜綿柔, 大受阿A及小P喜愛. 基本上, “幸福麵包機"書上的吐司, 做出來的成品, 都很不錯吃. 而 “我愛麵包機"這書, 則為新購入, 尚未動手實驗過.

下面這塊則是阿A改良變動過的 “黑糖香蕉吐司". 對照原始食譜, 阿A增加了近一半的香蕉量及多放了核桃一項, 做出來的口感, 介於吐司及蛋糕中間, 又香又好吃, 吃過的, 都說讚. 照片右上角也是自創的, 蜂蜜香蕉吐司, 可能是因為黑糖香蕉核桃太好吃了, 所以只覺得味道還OK. 不過抺點奶油, 烤箱烤一下, 倒是挺好的.    

跟阿A一樣, 每天早餐都一定要吃麵包的麵包控伙伴們, 阿A真的一定要大力推薦你買一台回去. 只要按著書上配方做, 絕對沒有失敗的可能.. 只要選用預約功能, 每天早上都能吃到最新鮮的出爐吐司, 想吃什麼口味, 就能吃什麼口味, 完全不用受限於店家, 真的超級給力的! 阿A愛得不得了. Panasonic國際牌全自動製麵包機 SD-BM103T

2011 年 11 月 09 日

一喝就上飲~ 法國第一好茶 Mariage Frères

Filed under: 阿A放送電台 — 阿A @ 09:11:32

阿A除了每天固定2杯黑咖啡外, 還要喝紅茶. 原則上也是上下午各一杯. 所以, 阿A辦公桌啥都沒有, 就是紅茶特別多.  (還得算上另外放茶水間的伯爵茶~)

這2盒紅茶, 是近來備受隆寵的新歡. 法國百年經典紅茶專賣店 “Mariage Frères"超人氣的皇家婚禮 Wedding Imperial 以及馬可波羅Marco Polo.   有去Bella Vita3樓Robuchon的人, 一定對這2樣茶名很眼熟. 沒錯, Robuchon的茶, 也是Meriage Frères的.

Mariage Frères創立於1854年. 旗下的茶品有5百多種. 5百多種吔, 光是伯爵茶, 就有十數種之多. 阿A光看網頁茶葉介紹, 就看了好久. 對了, 台灣的日月潭紅茶也在其上喔.

這2盒, 阿A購自Happy Go的遠百網站, 平常要7百50上下, 現剛好週年慶促銷特價600元及624元. 相較常喝的Twinings還是詩尚草本那種一盒1百多2百多的價錢, 這價錢可是讓阿A猶豫了很久很久又很久, 最後仗著特價, 有種一口氣省了好幾百元這種要不得的歐巴桑錯覺心態, 用著又是肉痛又是心痛又是滿腔歡喜這愛恨交織情怨交錯的複雜心情, 下單買了2款.

Marco Polo 馬可波羅茶, 為Mariage Frères最傳奇的調味茶. 以採自中國新疆蒙古及西藏的花卉與水果, 調和出馬可波羅經典的特殊香氣. 成為Mariage Frères熱銷數十年的經典代表茶款. 這馬可波羅茶在日本可是人氣No. 1. 因為太受歡迎了, 後來還推出馬可波羅綠茶及紅色馬可波羅(南非國寶茶).

茶葉罐可愛不? 超有fu的啦. 若是經典黑, 換成大紅色的, 就更讚了.

像開罐頭一樣的易開罐模式.

茶葉形狀很漂亮完整. 絕對不是那種Twinings唐寧茶那種可以相比較之的. 溫潤順口的茶湯, 淡淡的水果花香, 喝起來十分舒服.

皇家婚禮Wedding Imperial, 是阿A接觸Mariage Frères的第一款茶, 當時在Robuchon喝第一口時, 就被它那香濃的焦糖香給電到了. 混著濃郁椰奶焦糖香的阿薩姆紅茶, 不管什麼時候來上一杯, 幸福甜蜜的氣氛, 讓人心情好的不得了.

阿A還很中意Mariage Frères其他的薰香茶款, 例如:1854, 此茶是為紀念Mariage Frères 成立於1854年而特別調配出來的. 也是經典茶款之一. 選用印度及中國茶, 並混合以茉莉花及銀針白豪(silver tips).  還有Butter Scotch 蘇格蘭奶油茶, 錫蘭紅茶混著巧克力及焦糖香. 光看名字, 就覺得是款會幸福過頭的香甜系美味茶呀~ 還有一款鳯凰茶, 有著香草及焦糖香, 聽說是有像台灣冬瓜茶的香氣, 好妙啊~

不過這些款, 遠東百貨的購物網並沒有販售, 等下次有路過中正紀念堂附近時, 再繞去歐品坊購買吧.

最後, 阿A要鄭重提醒大家的是, 喝慣了Mariage Frères的茶, 再回頭喝Twinings唐寧茶還是帝瑪Dilmah, 就會覺得長久以來一直覺得還不賴的茶, 怎地一下子都變得沒啥味道不好喝了. 矮油~ 真要命…( ̄  ̄!)

Mariage Frères: http://www.mariagefreres.com/boutique/UK/lts+teas-from-the-world.html

歐品坊: http://www.salondethe.com.tw/teaCatalog.php

遠東百貨: http://www.gohappy.com.tw/shopping/Browse.do?op=vc&cid=37365&sid=145  (HappyGo卡點數可抵扣現金喔)

2011 年 11 月 07 日

解百憂~

Filed under: 阿A愛搞笑 — 阿A @ 10:27:55

在大陸網路上看到很搞笑雷人的句子….很適合星期一這種有點鬱悶的日子看…

– 永遠不要和禽獸作鬥爭. 贏了? 你比禽獸還禽獸. 輸了? 你禽獸不如.  平手? 你和禽獸沒什麼區別.

– 脫了衣服, 是禽獸. 穿上衣服, 是衣冠禽獸!

– 保護自己, 愛護他人, 請不要半夜出來嚇人.

– 長壽的秘訣? 保持呼吸, 不要斷氣~

– 生前何必久睡, 死後自會長眠.

– 女人分為結婚與不結婚兩種,男人分為自願結婚與被迫結婚兩種.

– 上班的心情比上墳還要沈重.

– 不要同一個傻瓜爭辯、否則別人會搞不清到底誰是傻瓜.

– 都說兄弟如手足, 女人如衣服. 原來, 我巳經七手八腳的裸奔多年.

– 我平胸我驕傲, 我為國家省布料.

– 出問題, 從自己身上找原因. 別一便秘, 就怪地球沒地心引力.

2011 年 11 月 04 日

超easy~ 第一次就能成功的法式鹹蛋糕

Filed under: 阿A愛下廚 — 標籤: — 阿A @ 09:36:04

前一陣子, 阿A熊熊忽然間, 就又重新拾起了烘焙這興趣. 不嫌麻煩地烤這烤那. 還重金斥資買了台Panasonic的麵包機, 三天兩頭就搞條吐司來玩, 忙得自得其樂, 得趣的很. 

今天先來講如何烤法式鹹蛋糕.  因為先前是不打算繼續寫blog了, 所以過程都沒拍照, 就只照了最後的成品. 不過, 阿A做的都是簡單易學, 困難度很低的, 相信大家光看文字就能懂的.

材料:  (鋁箔模型231號: 21公分x 11公分x 5.1公分或一般磅蛋糕模型)

A: 低筋麵粉 100g  高筋麵粉 50g   泡打粉 2小匙

B: 雞蛋 3個   沙拉油 4大匙    牛奶 2大匙   鹽 2小撮  黑胡椒 少許

C: 培根或火腿 (切1公分小塊) 100 g   洋蔥(切小丁) 70g  起司(切小塊) 70g

事前作業:

1) 1小時前先將雞蛋拿出冰箱, 放置成室溫

2) 材料A混合後, 用篩子過篩後備用. (留1大匙的量, 好拌入材料C中, 以防食材沉底)

3) 鋁箔模型先用沾有沙拉油(材料外的量)的廚房紙巾整個擦過, 以防烤後蛋糕不易取出.

4) 烤箱180度預熱

步驟:

1) 在缽中放入材料B的雞蛋, 用攪拌器完全打散後, 依序加入材料B其它材料, 充分混拌.

2) 再次邊過篩材料A的麵粉類, 邊加入缽盆中, 以橡皮刮刀以切拌方式混拌均勻.

3) 將以事先拌好1大匙麵粉的材料C, 加入缽盆中, 大致混拌一下即可.

4) 將麵糊倒入模型裏. 最後記得拿起模型, 輕輕向下敲扣2下, 以排出空氣. 並使麵糊均勻地分散在模型裏.

5) 放入烤箱, 以180度溫度烘烤. 10分鐘後, 取出蛋糕, 用刀子在蛋糕中央劃下1條割紋. 並拿一張大錫箔紙輕輕覆蓋在模型上. (以防等會兒, 蛋糕還沒烤透, 但表面巳經焦黑)

6) 調降溫度至170度, 放入烘烤約20分. 待竹籤刺入麵糊中, 取出乾淨而沒有沾上黏稠麵糊時, 就是完成烘烤.

7) 放到冷卻架上冷卻. (用蛋糕模型的, 記得要脫模)

常溫可放3天. 若吃不完, 可切片後用保鮮膜單片包裝後, 再放入樂扣樂扣保鮮盒裏冷凍. 想吃時, 再加熱即可.

這作法做出來的法式鹹蛋糕, 作法很簡單, 沒什麼技巧, 成功率很高. 吃起來鬆鬆軟軟, 味道很是不錯, 拿來當早餐或是午茶點心都很適合.

 又材料C可以替換成自己喜歡吃的東西. 阿A是手邊剛好有洋蔥, 培根及早餐烤吐司用的芝司樂全脂起司. 比較講究的, 可以加入風味較濃厚的切達起司(cheddar cheese), 帕瑪森起司(parmesan cheese), 還是最正統的葛瑞爾起司(Gruyere cheese), 隨自己喜愛.

阿A手邊還有做出來屬於濕潤型, 感覺相當讚的食譜, 等有空檔時, 再來實驗看看.

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